Nachádzate sa tu

Najchutnejšie vianočné recepty

Karamelové rezy

neobyčajne príťažlivé

ľahká príprava

Doba prípravy: asi 40 minút

Doba pečenia: asi 25 minút

Vystačí na: asi 12 porcií

 

Na cesto:

150 g zmäknutého masla alebo margarínu

150 g práškového cukru

1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker

3 vajcia

150 g hladkej múky

80 g Gustinu jemného kukuričného škrobu Dr.Oetker

½ balíčka Kypriaceho prášku do pečiva Dr.Oetker

2 zarovnané PL preosiateho kakaa

100 g mletých lieskových orieškov

100 ml mlieka

Na náplň:

1 balíček Originál puding karamelový Dr.Oetker

300 ml mlieka

40 g cukru

100 g orieškovej čokolády

Na ozdobenie:

1 balíček Polevy mliečnej Dr.Oetker

½ balíčka Polevy svetlej Dr.Oetker

1 balenie Salted caramel crunch Dr.Oetker

Ešte potrebujeme:

plech na pečenie (30 x 40 cm)

elektrický ručný šľahač

 

1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme maslo alebo margarín s cukrom, vanilínovým cukrom a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Pridáme múku zmiešanú so škrobom, kypriacim práškom, kakaom a orechami a spoločne s mliekom zapracujeme do cesta.

2. Cesto nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Plynová rúra: stupeň 3

Doba pečenia: asi 25 minút

3. Upečený plát necháme vychladnúť.
4. Na prípravu náplne uvaríme puding podľa návodu na obale, ale len s 300 ml mlieka a 40 g cukru. Puding odstavíme a nalámeme do neho čokoládu. Miešame tak dlho, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Plát prekrojíme a polovicu plátu prenesieme na podnos. Potrieme náplňou a zakryjeme druhou polovicou plátu.

5. Na ozdobenie rozpustíme obe polevy podľa návodu na obale. Tmavú polevu rozotrieme na povrch plátu, ihneď pridáme svetlú polevu a pomocou vidličky vytvoríme vzory. Posypeme karamelom.

 

Vianočný crocquembouche

Vianoce vo veľkom štýle

predpokladáme skúsenosti s pečením

Doba prípravy: asi 60 minút

Doba pečenia: asi 20 minút (1 plech)

Vystačí na: asi 50 kusov

Na cesto:

125 ml vody

125 ml mlieka

100 g masla

160 g hladkej múky

5 g cukru

štipka soli

4 vajcia

Na náplň:

1 balíček Premium Zlatého klasu s prírodnou vanilkou Dr.Oetker

400 ml mlieka

150 g zmäknutého masla

50 g práškového cukru

Na ozdobenie:

1 balíček Polevy svetlej Dr.Oetker

150 g cukru

Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr.Oetker

1 balíček Fondánu Dr.Oetker

Ešte potrebujeme:

2 plechy na pečenie (30 x 40 cm)

elektrický ručný šľahač

cukrárske vrecko s hladkou trubičkou (Ø asi 1 cm)

cukrárske vrecko s úzkou trubičkou

tvrdý papier veľkosti A3

zošívačku

formičku na vykrajovanie v tvare hviezdičky

 

1. Na prípravu cesta v kastróliku prevaríme vodu s mliekom a maslom. Pridáme múku zmiešanú s cukrom a soľou a vymiešame dohladka. Zmes vložíme do misy, pridáme vajcia a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dohladka. Cukrárske vrecko naplníme cestom a na vymastené plechy vytvarujeme pusinky s Ø asi 3 cm. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Elektrická rúra: 200 °C

Teplovzdušná rúra: 180 °C

Plynová rúra: stupeň 4

Doba pečenia: asi 20 minút (1 plech)

Počas prvých 15 minút rúru neotvárame.

2. Pečivo necháme vychladnúť.

3. Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom podľa návodu na obale, ale len so 400 ml mlieka a bez cukru. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridávame vychladnutý Zlatý klas a šľaháme dohladka. Náplň vložíme do cukrárskeho vrecka s úzkou trubičkou a pečivo naplníme. Odložíme do chladničky a necháme stuhnúť.

4. Z tvrdého papiera a papiera na pečenie vyrobíme kornút s výškou asi 23 cm a základňou s priemerom asi 8 cm tak, aby bol papier na pečenie z vonkajšej strany kornútu. Kornút zošijeme zošívačkou a položíme na podnos.

5. Na ozdobenie rozpustíme polevu podľa návodu na obale. Cukor v kastróliku necháme skaramelizovať. Asi ⅓ pečiva namáčame do polevy a ozdobíme guľôčkami. Časť namáčame v karamele a ozdobíme guľôčkami. Pomocou karamelu lepíme guľôčky od základne smerom nahor po celom vonkajšom obvode kornútu. Fondán vyvaľkáme a pomocou formičky povykrajujeme hviezdičky, ktoré použijeme na ozdobenie. Do karamelu namočíme vidličku a vytvoríme nitky, ktorými ozdobíme dezert po celom obvode.

Croquembouche (čítaj krokenbuš) z francúzskeho „croque en bouche“ znamená „chrupnutie v ústach“. Skladá sa z malých profiteroliek z odpaľovaného cesta naplnených krémom a zlepených karamelom.

TIPY:

S karamelom pracujeme rýchlo. Ak nám karamel stuhne, môžeme ho znovu rozohriať.
Začiatočníkom odporúčame rozdeliť cukor na karamel na tri časti (na namáčanie, na lepenie a na vytvorenie nití).

Mikulášske makrónky

čertovsky dobré

stredná obtiažnosť

Doba prípravy: asi 40 minút

Doba sušenia: asi 12 minút (1 plech)

Vystačí na: asi 25 zlepených kusov

 

Na cesto:

2 bielky

100 g cukru

100 g najemno namleté mandle

160 g práškového cukru

 

Na náplň:

150 g polotučného tvarohu

2 zarovnané KL mletej škorice

1 balíček Vanilínového cukru Dr.Oetker

1 balenie Vanilkového struku „Bourbon“ Dr.Oetker

1 zarovnaná PL brusnicového džemu

 

Na ozdobenie:

Zdobiaca tuba biela Dr.Oetker

Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr.Oetker

 

Ešte potrebujeme:

2 plechy na pečenie (30 x 40 cm)

elektrický ručný šľahač

cukrárske vrecko s hladkou trubičkou

 

1. Na prípravu cesta vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Pridáme cukor a šľaháme, kým sa úplne nerozpustí. Nakoniec zľahka vmiešame namleté mandle zmiešané s práškovým cukrom. Cukrárske vrecko naplníme cestom a na plechy vyložené papierom na pečenie vytvarujeme pusinky s Ø asi 3 cm. Plechmi niekoľkokrát pobúchame o podložku, aby sa makrónky zbavili vzduchových bublín. Makrónky necháme na plechu ešte asi pol hodiny schnúť. Vložíme do predhriatej rúry
a sušíme.

Elektrická rúra: 150 °C

Teplovzdušná rúra: 130 °C

Plynová rúra: stupeň 2

Doba sušenia: asi 12 minút (1 plech)

2. Makrónky necháme vychladnúť.

3. Na prípravu náplne v mise vymiešame tvaroh so škoricou, vanilínovým cukrom a vyškrabanou dreňou zo struku. Náplň nanesieme na spodnú časť polovice makrónok. Do stredu nanesieme brusnicový džem. Povrch zvyšných makrónok ozdobíme tubou
a dozdobíme perličkami. Necháme krátko zaschnúť a zlepíme s druhou polovicou makrónok.

 

TIP:

Najemno namleté mandle je možné nahradiť mandľovou múkou.