Ak chcete začať s chovom prepelíc, teraz je ten správny čas! Prepeličie vajce je zdravé a plné minerálov, nemá charakteristickú "vajíčkovú" vôňu a čo sa cholesterolu týka, nemusíte sa vôbec báť.

Zdravie v malej ampulke.

Ak ste sa už stretli s prepeličím vajíčkom, určite vás zaujalo svojou veľkosťou a fľakatým zafarbením. Na jednej strane drobné, až päťnásobne menšie vajce ako bežné slepačie však môže konkurovať svojou nutričnou hodnotou a množstvom vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje. Ak ste doteraz váhali v ochutnávaní, presvedčíme vás, že toto minivajíčko by si malo nájsť miesto vo vašom jedálničku aspoň pri sviatočných príležitostiach. Okrem toho, že môžete prekvapiť svojich hostí, napríklat so šalátom ozdobeným malinkými prepeličími vajíčkami, môžete ich tiež ohúriť informáciami o sile, ktorá sa vo vajíčku skrýva.

Sliepka alebo vajce?

To, či bolo na svete prvé vajce alebo sliepka, rozoberať nebudeme. Pri prepeličích sliepočkách však spomenieme to, ako k nám japonské prepelice, ktoré sú považované za rekordérky v znášaní vajec, prišli. Ako už názov naznačuje - japonské prepelice boli vyšľachtené v Japonsku z bežných poľných prepelíc, ktoré boli práve svojou znáškou vajec zaujímavým lákadlom. Okrem vajec majú prepelice aj lahodné mäso. Ide o malé vtáčatko, ktoré v dospelosti dosahuje hmotnosť len okolo 200 gramov, za svoj život však dokáže zniesť až okolo 300 kusov vajec. Toto drobné stvorenie je dokonca nenáročné na chov a nevyžaduje si veľa priestoru. Znáška vajec súvisí s tým, ako sa prepelice cítia, takže ak sú chované správne, odmenia sa chovateľovi denne. Naopak, ak im niečo chýba, dokážu sa medzi sebou aj pobiť. Vtedy je nutné nezhody riešiť. Prepeličky nevynikajú v lietaní, práve naopak, ak sa o to pokúšajú, ide o vysoké skoky a nešťastné pády. Preto je pri chove všetko prispôsobené ich potrebám - speciálne klietky alebo príbytky vysypané pieskom sú to, čo prepeličkám prinesie komfort, ktorý potrebujú. Dôraz na čerstvú vodu a kvalitné krmivo, ktoré môže chovateľ doplniť aj o zeleninové a chlebové zvyšky z kuchyne spolu s dostatkom denného svetla je presne to, po čom prepelice túžia. V každom malom vajíčku sa potom odvďačia jeho lahodnou chuťou a množstvom vitamínov a minerálov.
V chove sú väčšinou len sliepočky. Kohútika pre kvalitnú znášku nepotrebujú. Ten je dôležitý iba v prípade, že chce chovateľ pokračovať v chove samostatne a vychová si následníčky do ďalšieho roka. Prepelice sú však náročné na odchov - nesedia totiž na vajíčkach a tak je nutné tomuto faktu podriadiť v prípade záujmu aj chov. Treba si zabezpečiť liaheň a doslova "vypiplať" ďalšiu generáciu prepelíc. Je to možné, ale náročné. Väčšinou sa po roku obnovuje chov dokúpením mladých prepelíc od veľkochovateľov. Po roku totiž nosnice začnú znášať menej vajec, neskôr sa znáška môže úplne zastaviť.

Späť k prepeličiemu vajcu

Cenné vlastnosti prepeličích vajec sú známe už viac ako tritisíc rokov. Odvtedy už účinky týchto vajec skúmali aj vedci, prepelice sa dokonca môžu chváliť aj tým, že boli v kozme, pretože aj strava kozmonautov je pre cenné hodnoty prepeličích vajec tvorená touto zložkou. Prvým známym vedcom, ktorý si všimol zaujímavé vlastnosti týchto minivajíčok bol Lin Shi Chen, ktorý objavil, že okrem nutričných hodnôt, ktoré stoja za zmienku, majú tiež liečebnú hodnotu a blahodarne pôsobia voči rôznym chorobám. Tento fakt potvrdili aj rozsiahle štúdie ruských aj amerických vedcov, niektoré štúdie boli riešené aj v Európe. Vedecky potvrdené sú účinky v prevencii srdcovo-cievnych ochorení a v zlepšovaní imunity. Majú jemnejšiu chuť ako slepačie vajcia a sú takmer bez cholesterolu.

Malý - veľký zázrak

Prepeličie vajíčka sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou 1700 až 1800 J, čo je viac než polovica energie slepačieho vajca, ktoré je štyrikrát väčšie. Hladina vitamínov A, D, E, B1, B2, B12 a stopových prvkov horčíka, fosforu, medi, vápnika a železa je pritom výrazne vyššia. Obsahujú päťkrát viac fosforu, sedemkrát viac železa, šesťkrát viac vitamínu B1 a pätnásťkrát viac vitamínu B12 ako slepačie vajíčka. Prepeličie vajcia ďalej obsahujú vysoko hodnotné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, lecitín, sacharidy a ďalšie specifické biologicky účinné látky, ktoré priaznivo pôsobia pri liečení kardiovaskulárnych chorôb, ekzémov, cukrovky, astmy, porúch zažívacieho traktu a výrazne posilňujú imunitu organizmu. Vajíčka majú aj minimálny obsah cholesterolu. Vajcia od japonských prepelíc sú výborným doplnkom stravy pre športovcov, deti, seniorov, tehotné ženy a urýchľujú rekonvalescenciu pri celkovej vyčerpanosti organizmu. V kozmetickom priemysle sa používajú do kvalitnejších krémov, na omladenie pleti a odstránenie vrások. Účinné sú aj pri liečbe lámania vlasov a nechtov. Čo je dôležité prepeličie vajíčka sú nielen zdravšie, ale aj chutnejšie ako slepačie. Minimálna trvanlivosť vajíčok je pri dobrom uskladnení až 60 dní.

Váha očistenej prepelice je cca: 150-200g.
Váha priemerného vajíčka je cca: 10-12g.

Prepeličie vajíčka sú vhodným doplnkom v kuchyni moderného a racionálne sa stravujúceho človeka pretože:

• sú chuťovo jemnejšie ako slepačie
• sú ľahšie strávitelné
• jedno slepačie vajce = 4-5 prepeličích čo sa objemu týka
• dajú sa použiť všade tam, kde sa používajú slepačie vajcia
• chutia aj deťom, ktorým slepačie vajcia nechutia
• obsahujú oveľa viac aminokyselín, vitamínov, železa, draslíka, vápnika ako slepačie vajcia
• obsahujú len zanedbateľné množstvo cholesterolu
• obsahujú enzým lyzozým, vďaka ktorému majú zvýšenú trvanlivosť
• sú ľahko strávitelné - pôsobia na zvýšenie imunity, proti srdcovo-cievnym ochoreniam, astme, alergiám...
• odporúčajú sa deťom, športovcom, tehotným ženám, chorým či starým ľuďom
• ich pravidelná konzumácia údajne predlžuje život
• využívajú sa aj v kozmetickom priemysle

Základné výživové hodnoty prepeličích vajíčok

• 10 vajec = 15,4 kcal, 0,1g sacharidov, 1,28g bielkovín, 1,11g tukov
• Energetická hodnota bielka - kJ/100 g 200,9
• Energetická hodnota žĺtka - kJ/100 g 1527,7
• Hmotnosť vajca - g 10,16 (vajíčka z nšej farmy 12,8 g)
• Hmotnosť žĺtka - g 3,22
• Hmotnosť bielka - g 5,12
• Hmotnosť škrupiny - g 1,82
• Sušina žĺtka - % 50,3
• Sušina bielka - % 11,8
• Tuk v žĺtku - % 33,7
• Bielkovín v žĺtku - % 16
• Bielkovín v bielku - % 10
• Vápnik - mg na 100 g vaj. obsahu 59
• Fosfor - mg na 100 g vaj. obsahu 220
• Železo - mg na 100 g vaj. obsahu 3,8
• Horčík - mg na 100 g vaj. obsahu 11,6
• Meď - mg na 100 g vaj. obsahu 0,11
• Zinok - mg na 100 g vaj. obsahu 1,46
• Vitamín A - mg na 100 g vaj. obsahu 0,09
• Vitamín B1 - mg na 100 g vaj. obsahu 0,12
• Vitamín B2 - mg na 100 g vaj. obsahu 0,85
• Vitamín PP - mg na 100 g vaj. obsahu 0,1
• Vitamín B6 - mg na 100 g vaj. obsahu 0,13
• Cholesterol - mg na 1 vajíčko 60 - 70
• (Doporučená denná spotreba - 300 mg)

Zdroj: Ing.Ján Baumgartner, CSc., - ŠVVHP - Výskumný ústav hydinársky, Ivánka pri Dunaji, Ing.Jana Simeonová, CSc. - Vysoká škola zemědělská , Brno

Obsah minerálov je podľa dostupných zdrojov vyšší ako u vajec slepačích. Najmä vápnika, železa a horčíka. Vitamíny sú zastúpené hlavne tie zo skupiny B. Thiamín, riboflavín a pyridoxín. Prepeličie vajcia posilňujú organizmus a zlepšujú imunitu. Tieto malé vajíčka vraj pozitívne pôsobia aj pri srdcovo-cievnych chorobách, cukrovke či astme. Ich konzumácia po dobu šiestich týždňov sa vraj vyrovná pobytu vo vysokohorskom prostredí alebo pri mori.
Prepeličie vajíčka sa vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou 1700 až 1800 J, čo je viac než polovica energie slepačieho vajca, ktoré je štyrikrát väčšie. Hladina vitamínov A, D, E, B1, B2, B12 a stopových prvkov horčíka, fosforu, medi, vápnika a železa je pritom výrazne vyššia. Obsahujú päťkrát viac fosforu, sedemkrát viac železa, šesťkrát viac vitamínu B1 a pätnásťkrát viac vitamínu B12 ako slepačie vajíčka. Prepeličie vajcia ďalej obsahujú vysoko hodnotné bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, lecitín, sacharidy a ďalšie specifické biologicky účinné látky, ktoré priaznivo pôsobia pri liečení kardiovaskulárnych chorôb, ekzémov, cukrovky, astmy, porúch zažívacieho traktu a výrazne posilňujú imunitu organizmu. Vajíčka majú aj minimálny obsah cholesterolu. Vajcia od japonských prepelíc sú výborným doplnkom stravy pre športovcov, deti, seniorov, tehotné ženy a urýchľujú rekonvalescenciu pri celkovej vyčerpanosti organizmu. V kozmetickom priemysle sa používajú do kvalitnejších krémov, na omladenie pleti a odstránenie vrások. Účinné sú aj pri liečbe lámania vlasov a nechtov. Čo je dôležité prepeličie vajíčka sú nielen zdravšie, ale aj chutnejšie ako slepačie. Minimálna trvanlivosť vajíčok je pri dobrom uskladnení až 60 dní.
Chov prepelíc nie je náročný. Pri rozhodovaní sa o chove prepelíc zavážilo viacero faktorov. Už samotná hodnota domáceho zdroja vajec a možnosti dopracovať sa k nemu jednoducho, je veľkou výhodou. Chovateľ potrebuje klietku na prepelice, ktorá sa rozmermi vojde aj na menší balkón, je však lepšie chovať ich v záhrade, prípadne na väčšom priestore, aby aj manipulácia s klietkou boja jednoduchá. Klietka pre chov prepelíc je špeciálna v tom, že je prispôsobená pre pojodlie prepeličiek a je riešená tak, že po znesení vajíčka prepadnú cez rošt na spodnú časť klietky, kde sa zgúľajú do prednej časti. Vajíčka sa teda ľahko zbierajú a prepelice ich nerozdupú. Prepeličky sú háklivé na kvalitnú vodu, musia mať zdroj vody stále v poriadku, voda by mala byť čistá. Potrava pre prepelice je väčšinou dostupná u veľkochovateľov. Prepelica potrebuje tiež kvalitné krmivo pre prepelice či pre nosnice. Nespokojnosť sa u prepelíc prejaví hneď. Ak sú prepeličky nervózne, prípadne sa medzi sebou začnú vo vyššej miere biť, niečo sa im nepozdáva. Vajíčka znášajú vtedy, keď sú v pohode a potrebujú tiež optimálne teplotné podmienky. S príchodom zimy prestávajú vajíčka znášať.

Text: Zuzana Mittelmann (chovateľka)
zuzana.mittelmann@gmail.com