Prvé pokusy človeka opekať mäso na ohni len pramálo pripomínali súčasné grilovanie, ale obľuba tejto pochúťky nikdy nevymizla. A aj keď sa názory historikov na vznik modernej podoby grilovania líšia, väčšinou sa zhodujú v tom, že všetko začalo v 16. storočí u indiánov na ostrove Hispaniola v Karibiku.
Podľa dostupných prameňov Aravakovia pripravovali mäso na rošte, ktorému hovorili barbacoa - údili na ňom mäso v dyme. Vďaka výpravám Krištofa Kolumba prevzali vynález aj pomenovanie Španieli, ktorí takto označovali zhromaždenie ľudí, za účelom spoločného jedla. Aj v juhovýchodnej Amerike sa dedinčania schádzali u rožnenia ošípaných. Podľa jednej z teórií vnikol z pôvodného barbacoa anglický názov barbecue, dnes tiež BBQ. Francúzi naopak tvrdia, že toto slovo pochádza z výrazu Barbe-a-Quen, čo znamená pečenie od fúzov až po chvost. Kto má pravdu, môžeme síce iba hádať, isté ale je, že barbecue či grilovanie je po celom svete veľmi obľúbený spôsob prípravy jedla. Stal sa z neho špecifický rituál, u ktorého sa stretáva rodina a priatelia.
Vďaka elektrickým kontaktným grilom v 21. storočí na grilovanie nepotrebujete ani otvorený oheň. Umožňujú vychutnať si obľúbenú pochúťku s priateľmi po celý rok u vás doma v kuchyni. S inteligentným grilom sa navyše môžete venovať návšteve a prípravu nechať úplne na ňom. Novinka značky Tefal Optigrill Elite GC750 totiž zmeria hrúbku mäsa a nastaví vhodnú teplotu a dĺžku grilovania, to všetko vďaka unikátnemu senzoru. Dvanásť automatických programov pre prípravu hovädzieho či kuracieho mäsa, klobás, slaniny, rýb, morských plodov, burgerov, ale aj baklažánu, zemiakov, paradajok, paprík či panini vám celý proces naozaj zjednoduší. Špeciálny displej hlási stupeň prepečenia a tiež čas, ktorý na grilovanie potrebuje. Presne spoznáte, kedy je váš steak upečený rare, medium alebo well-done. Kto má rád chrumkavú kôrku, iste ocení nový program pre prudké opekanie. Novinkou je tiež možnosť prípravy zo zmrazeného jedla. Gril je vybavený nastaviteľným manuálnym ovládaním, ktoré vám umožní jedlo pripraviť presne podľa predstáv. Na nepriľnavú grilovaciu plochu sa zmestí až 5 porcií, a navyše sa veľmi ľahko udržuje - stačí dosky jednoducho vybrať a dať do umývačky.
Bravčová krkovička marinovaná v pive a na rasci na grile s kapustnými plackami podľa Ondřeja Slaninu
Budeme potrebovať:
800 g bravčovej krkovičky, 2 dcl svetlého piva, 1 lyžičku mletej rasce, 40 ml rastlinného oleja, 400 g kyslej kapusty, 2 vajcia, 80 g hladkej alebo pre bezlepkový variant ryžovej múky, soľ, majoránku, 8 strúčikov cesnaku, 200 g lúpaných zemiakov, 40 ml oleja
V pive rozmiešame olej, rascu, soľ a korenie a do marinády vložíme plátky krkovičky a necháme odležať. Zemiaky nastrúhame najemno a zmiešame s vajcami, roztlačeným cesnakom so soľou, múkou, sekanou kapustou, olejom a majoránou. Dobre premiešame a naberačkou vložíme do Tefal Optigrillu Elite rozpáleného na program zemiaky. Necháme minútu zatiahnuť, potom zaklopíme a prepečieme.
Potom rozohrejeme Optigrill Elite na program steak a vložíme mäso. Pečieme na požadovaný stupeň prepečenia.
Grilovaný syr Halloumi s cuketovo-kuskusovými plackami, grilovanou paradajkou a kyslou smotanou podľa Ondřeja Slaninu
Budeme potrebovať: 600 g syra Halloumi, 100 ml horúcej vody, 80 g suchého kuskusu, 20 ml olivového oleja, 300 g cukety, 4 lyžice hladkej alebo pre bezlepkový variant ryžovej múky, 8 strúčikov cesnaku, 2 vajcia, soľ, korenie, 4 paradajky, 100 g kyslej smotany
Kuskus osolíme, pridáme olivový olej a horúcu vodu. Priklopíme, necháme vsiaknuť a nakoniec premiešame. Cuketu nastrúhame nahrubo. Zmiešame s kuskusom, roztlačeným cesnakom so soľou, vajcami, múkou a dobre premiešame. Vytvarujeme placky a grilujeme na programe zemiaky.
Tefal Optigrill Elite rozohrejeme na program steak a vložíme plátky syra. Nastavíme na stupeň stredne prepečené. Paradajky vložíme do grilu na program paradajka a takisto upečieme.
Servírujeme s kyslou smotanou.